▼簡単で美味しい「きのこサラダ」
秋の味覚の代表的なお野菜「きのこ」。旬は秋だけど1年中流通していて、スーパーでよく見かける「しいたけ」「しめじ」「エリンギ」「まいたけ」「えのきたけ」「なめこ」「きくらげ」「マッシュルーム」などのきのこ類は、安価でおいしい食材として重宝しますよね。
■絶品「きのこサラダ」のレシピ
・３種きのこのサラダ♪香味クリームソース
しめじ 1パック
舞茸 1パック
えのき茸 1パック
玉ねぎ 1/4個
パプリカ（赤） 1/4個
パプリカ（黄） 1/4個
●しょう油 大さじ2
●だし汁 大さじ2
●生クリーム 大さじ1
●黒こしょう（粗挽き） 適量
白ワイン 大さじ3
塩 少々
ベビーリーフ 1パック
ブロッコリースプラウト 少々
和風だしが効いた香味クリームソースが3種の茸と相性バツグン！野菜がたっぷり摂れるサラダに仕上がりましたぁ♪
・ベーコンとエリンギのマリネ風サラダ
ベーコン１５０ｇ
エリンギ４本
水菜１/２束
塩、こしょうほんの少々
オリーブオイル小さじ２
・・ドレッシング Ａ・・
白ワインビネガー大さじ２
粒マスタード小さじ１
塩小さじ１/３
砂糖少々
オリーブオイル（生食用）大さじ２
エリンギとベーコンをマスタード入りのドレッシングで和えた、コクのあるサラダです。
・きのこのサラダ ポン酢マヨかけ
しめじ １袋
エノキ １袋
レタス 適量
マヨネーズ 大さじ５
ポン酢 大さじ２
とんぶり 大さじ３
ジャコ 大さじ３
ゴマ油 大さじ１
角切りチーズ 適量
きゅうり 適量
たっぷりのきのこに、とんぶりをまぜたポン酢マヨネーズをかけます。
・ニンニクとバターの香りたっぷり☆きのこサラダ
しいたけ２個
エリンギ２本
マッシュルーム４個
シメジ１パック
オリーブオイル大さじ３
バター小さじ２
にんにく１片
醤油小さじ２
葉野菜（サニーレタスやベビーリーフ）適量
塩・こしょう少々
仕上げにバターと醤油を入れるのでとても良い香りで、お酒にもピッタリ！！
・きのこのイタリアンサラダ
きのこ4種（お好みで） 250ｇ
生ハム 30ｇ
モッツァレラチーズ 50ｇ
オリーブ油 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
りんご酢 小さじ1
塩・コショウ 適宜
美味しくて、簡単で豪華なサラダを作りましたのでご紹介します。
・きのこの入ったポテトサラダ
じゃが芋250ｇ
きのこ（しめじ、椎茸、エリンギ等）80ｇ
ソーセージ、又はベーコン30ｇ
お好みのイタリアンドレッシング（市販）適宜
オリーブオイル小さじ1
塩適宜
胡椒適宜
乾燥パセリ、パプリカ適宜
・きのことベーコンのパンプキンサラダ
かぼちゃ 1/4個
しめじ（手でほぐす） 1/3パック
まいたけ（手でほぐす） 1/3パック
ベーコン・薄切り（短冊切り） 3枚
クミンシード あれば少々
塩・黒胡椒 各少々
マヨネーズ 大さじ2
オリーブオイル 適量
アーモンド（ローストしたもの） 適量
甘いだけのかぼちゃサラダは苦手・・という男性にも食べてもらえるように、きのことベーコンの旨味をとじこめた、おかず系かぼちゃサラダ。
・きのことレタスのホットサラダ
舞茸1パック
えりんぎ1本
レタス5～6枚
オリーブオイル大さじ3
にんにく1片
コンソメ小さじ1
クレイジーソルト4振り
・コンテチーズ きのことベーコンのサラダ
