ズッキーニの旬は6～8月の初夏から夏にかけて
ズッキーニが日本に入ってきたのは1970年代と比較的最近です。最初はあまり馴染みのない野菜でしたが、低カロリーでビタミンやミネラルが豊富、味わいはクセがなくさっぱりしているということから、徐々に人気を集めてきました。
ズッキーニは栄養成分と美容にいい成分が多く含まれていて、低カロリーで血圧を下げる作用や利尿効果やカルシウム等も含まれています。
ダイエットにもよく、ビタミンＣも含まれていたりミネラルもあるため肌にはとてもよく風邪予防にもなったり、体の代謝をよくする成分も含まれています。
◆ひき肉とズッキーニのみそグラタン
ジューシーなひき肉のうまみを、ズッキーニが吸っておいしさ倍増。こんがり焼けたマヨネーズをからめながらどうぞ。
◆ズッキーニとアスパラの春巻き
ズッキーニとアスパラをオイマヨだけで調味の春巻きに。
◆ズッキーニの味噌チーズ串焼き
ズッキーニにはβ―カロテンやビタミンが含まれているので美肌・美白効果、そして味噌には大豆イソフラボンにが含まれているので、アンチエイジング効果が期待できます。
◆スモークサーモンとズッキーニのハニーマスタードマリネ
＜材料＞
ズッキーニ 大１本（約２３０ｇ）
スモークサーモン １００ｇ
オリーブオイル 大さじ２
粒マスタード 大さじ１
蜂蜜 小さじ２
レモン 1/2個
ズッキーニとスモークサーモンをさっぱりマリネ☆
◆ズッキーニのスパニッシュオムレツ
＜材料＞
溶き卵…３個分
プロセスチーズ…60g
ズッキーニ…１本
玉ねぎ…1/4個
アリオリソース
・マヨネーズ…大さじ２
・おろしにんにく…小さじ1/3
・アンチョビー…１枚
・こしょう…少々
・オリーブ油、塩、こしょう
◆味噌胡麻ズッキーニ
＜材料＞
ズッキーニ １本
油 大さじ1
水 1/4カップ
白ごま 大さじ1
[A] 味噌 大さじ1
[A] きび糖 大さじ1
[A] 酒 大さじ1
[A] にんにく（すりおろし） 1片分
[A] しょうが（すりおろし） 1片分
噛みしめた途端、甘辛いズッキーニのおいしさがジュワ～っと口いっぱいに広がる簡単おかず。
ズッキーニじゃないと出せないこのジューシィさ、ぜひ味わってみてください。
