シャキッと食感のズッキーニに しょうがのきいたひき肉をはさみました♪ お弁当にもぴったり！
材料2人分
ズッキーニ1/2本
片栗粉適量
サラダ油大さじ1
酒大さじ2
☆たねの材料
鶏ひき肉120g
おろししょうが小さじ1/2
塩こしょう適量
酒小さじ2
★の調味料
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
しょうゆ大さじ1
卵をつけて焼くだけ。バターの風味がいい「ズッキーニのピカタ」のレシピです。プロの料理家・どいちなつさんによる、卵、ズッキーニ、生クリームなどを使った、95Kcalの料理レシピです。
材料（２人分）
溶き卵…１個分
ズッキーニ…１本
トマトソース
・生クリーム…小さじ1/2
・トマトケチャップ…大さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、バター
ズッキーニで夏らしいナムルはいかがですか？ 副菜にも、サラダにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりの一品です。 やみつきになる味で、手が止まらなくなりますよ。 ズッキーニの新しい食べ方を是非お試し下さいね。
材料(2人前)
ズッキーニ1本
①ごま油大さじ1
①鶏ガラスープの素小さじ1
①しょうゆ小さじ2
①白いりごま大さじ1
①鷹の爪 (輪切り)適量
洋野菜に和の味付けがとても美味しい一品です。ズッキーニのしょうゆソテー/森岡 恵のレシピ。[和食/焼きもの]
材料 （ 2 人分 ）
ズッキーニ1本
ショウガ(すりおろし)小さじ1
しょうゆ小さじ1
ゴマ油小さじ1
重信初江さんによるズッキーニの豚バラ巻きのレシピです。豚バラのうまみをズッキーニにうつしながら、カリッとするまで焼くのがポイント。
材料 （3～4人分）
ズッキーニ 2本
豚バラ薄切り肉 12枚
しょうゆマヨだれ
しょうゆ、粒マスタード 各小さじ1
マヨネーズ 大さじ3
塩 こしょう
野菜をたっぷり食べたいときに「ささ身とズッキーニのさっぱり炒め」のレシピです。プロの料理家・伊藤晶子さんによる、とりささ身、ズッキーニ、にんじん、エリンギ、赤とうがらしなどを使った、214Kcalの料理レシピです。
材料（２人分）
とりささ身…３本(約160g)
ズッキーニ…１本
にんじん…1/2本
エリンギ…１本
赤とうがらしの小口切り…1/2本分
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ２
・酒…大さじ１
・しょうゆ、酢…各小さじ２
・塩、こしょう…各少々
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
お弁当にも、おつまみにも、もちろん今晩の一品にも、覚えておくと便利な万能レシピです。 トマトの添え物で、色合いも綺麗です。 とても簡単ですので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
ズッキーニ (200g)1本
塩少々
薄力粉大さじ2
トマト1個
ピカタ液
卵2個
パセリ (衣用)30g
①粉チーズ大さじ1.5
①パン粉大さじ1
オリーブオイル大さじ1
パセリ (飾り用)適量
ケチャップ適量
ズッキーニに火を通して調理するときは、中がとろりと柔らかくなるまでしっかり加熱すると美味しいと思います。炒め物でも、じっくり焼くのがポイントになります。
材料(2人分)
ズッキーニ … 太1本（200ｇ）
生姜 … 1かけ（約10ｇ）
サラダ油 … 小さじ2
しょうゆ … 小さじ1と1/3
塩 … ひとつまみ
粗びき黒胡椒 … 少々
ビールやワインのおつまみにも合う「ズッキーニの肉詰め焼き」のレシピです。プロの料理家・石原洋子さんによる、豚ひき肉、粉チーズ、ズッキーニ、ミニトマトなどを使った、264Kcalの料理レシピです。
材料（２人分）
粉チーズ…適宜
ズッキーニ…２本
ミニトマト…６個
オリーブ油
◇ひき肉だね
豚ひき肉100g
溶き卵１個分
粉チーズ大さじ１
玉ねぎのみじん切り1/4個分
パセリのみじん切り大さじ１
生パン粉1/2カップ
塩、こしょう各少々
コンロでもオーブントースターでも使用できるスキレットを使って、旬のズッキーニをおつまみにしました。中の詰め物は冷蔵庫にあるもので、アレンジしてみてくださいね。
材料(2人前)
ズッキーニ (350g)2本
オリーブオイル大さじ1
具
ツナ (1缶)70g
マヨネーズ大さじ3
マスタード小さじ2
しょうゆ小さじ1
ピザ用チーズ30g
パン粉10g
パセリ少々
ピリッとスパイシーなのでおつまみや箸休めにどうぞ。時間がない時のもう1品にもおすすめです。ズッキーニのカレー炒め/吉田 朋美のレシピ。[エスニック料理/炒めもの]
材料 （ 2 人分 ）
ズッキーニ1/2本
玉ネギ1/8個
カレー粉小さじ1/2
顆粒スープの素少々
塩適量
粗びき黒コショウ適量
オリーブ油適量
渡辺 あきこさん。すっきりとしただしをたっぷり含んだ夏野菜の煮物です。キリッと冷やして食べてもおいしいですよ。
材料(2人分)
・かぼちゃ 1/6コ（250g）
・パプリカ （赤） 1コ
・ズッキーニ 1本（140g）
【A】
・だし カップ1+1/2
・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
・みりん 大さじ1+1/2
ズッキーニを刻んで炒めてからハンバーグのタネに混ぜ込んであるので、ズッキーニの甘みと肉の旨味でとってもジューシーに仕上がります。ごはんのおかずや、お弁当のおかずにもおすすめです。
材料(2人前)
牛豚合びき肉300g
ズッキーニ2/3 本
玉ねぎ1/2個
オリーブ油大さじ1/2
パン粉20g
溶き卵1個
水10ml
塩小さじ1/4
①黒こしょう少々
①ナツメグ少々
①オリーブ油大さじ1
オリーブ油大さじ1
・すりおろしニンニク小さじ1/2
②ケチャップ大さじ3
②ウスターソース大さじ2
②マスタード大さじ1/2
②水30ml
ズッキーニ1/3本
レタス適量
ごまみそ風味でご飯が進む「牛肉とズッキーニのごまみそ炒め」のレシピです。プロの料理家・重野佐和子さんによる、牛薄切り肉、ズッキーニ、トマトなどを使った、490Kcalの料理レシピです。
材料（２人分）
牛薄切り肉…200g
ズッキーニ…１本
トマト…１個
合わせ調味料
・酒…大さじ３
・練りごま(白)、みそ、みりん…各大さじ２
・しょうゆ…小さじ１
・塩、こしょう、サラダ油
レンジで蒸すことで、簡単で油を使わずヘルシーに仕上げています。トマトと大葉、ポン酢のソースでさっぱりとした味わいで食べやすいので是非作ってみてください。
材料(2人前(直径20cmの耐熱皿))
ズッキーニ (400g)2本
豚バラ肉 (薄切り)200g
塩こしょう少々
ソース
トマト1個
大葉2枚
ポン酢大さじ2
小田真規子さんによるひき肉とズッキーニのみそグラタンのレシピです。ジューシーなひき肉のうまみを、ズッキーニが吸っておいしさ倍増。こんがり焼けたマヨネーズをからめながらどうぞ。
材料 （2人分）
豚ひき肉 200g
ズッキーニ 1本
みそ 砂糖 小麦粉 マヨネーズ
心地よい刺激のピリ辛味で
材料（2人分）
ズッキーニ１本
ねぎ１本
豚ひき肉１００ｇ
豆板醤（トウバンジャン）小さじ１
しょうゆ小さじ１
砂糖小さじ１
サラダ油大さじ１
少ない食材で出来る、簡単炒め物レシピです。 ベーコンのカリカリ感と里芋のホクホクとした食感がニンニクと合う一品です。 食卓にもう一品欲しい時、お酒のおつまみ、冷蔵庫に野菜が余ってしまった時に最適です。 お好みでアレンジしてみて下さい。
材料(2人前)
里芋100g
ズッキーニ1/3本
ニンニク2片
ベーコン50g
有塩バター10g
①塩少々
①黒こしょう少々
ズッキーニは炒めたり、漬け物にしたり、実はいろいろな和食レシピに使える野菜です。ベーコンの脂と風味を少しプラスして、ごはんにも合う炒め煮を作ります。ぜひお試しください。
材料(2人分)
ズッキーニ … 太1本（200ｇ）
ベーコン … 50ｇ
粗びき黒こしょう … 少々
サラダ油 … 小さじ1
だし汁 … 150ml
しょうゆ … 大さじ1と1/2
みりん … 大さじ1
砂糖 … 大さじ1
ニンニクの香りが食欲をそそります。ズッキーニとナスのガーリックソテー[洋食/焼きもの、オーブン料理]
材料 （ 4 人分 ）
ズッキーニ1本
ナス1本
ニンニク1片
オリーブ油大さじ2～3
ミルびき岩塩適量
旬のズッキーニを使用した、晩ごはんのおかずにオススメの一品です。歯応えも良いズッキーニを使えば、時間もかけずさっと作ることができます。 バルサミコ酢の酸味が甘辛いズッキーニとマッチし、食欲をそそります。是非お試しください。
材料(2人前)
ズッキーニ (200g)1本
くるみ40g
ごま油小さじ2
バルサミコ酢少々
①しょうゆ小さじ2
①みりん小さじ2
①酒小さじ2
①きび砂糖小さじ2
糸唐辛子 (飾り用)適量
きび砂糖適量
コウ ケンテツさんによるレシピです。甘みのあるズッキーニとプリプリのえびに、こくのあるマヨソースがからんで絶品です！
材料 （2人分）
ズッキーニ 1本
えび（ブラックタイガーなど） 8尾
セロリ 1本
卵白 1個分
マヨソース
マヨネーズ 大さじ4
牛乳 小さじ1
酢、ケチャップ、砂糖 各小さじ1/2
塩 小さじ1/3
酒 塩 片栗粉 サラダ油 一味唐辛子
斉藤 辰夫さん。梅の酸味と風味が豊かなあえ物。いろいろな素材でアレンジしましょう。
材料(2～3人分)
・ゆでだこの足 1本
・ズッキーニ 1本
・梅だれ 大さじ3
・塩 少々
夏のお楽しみ、ズッキーニを簡単に炒めてできる副菜です。 ズッキーニとベーコンの相性は抜群ですが、さらにマヨネーズと白すりごまを合わせて食べ応え満点のメニューになります。 お弁当にもお酒のおつまみにもおすすめです。
材料(2人前)
ズッキーニ1本
ベーコン40g
マヨネーズ大さじ1
白すりごま大さじ1/2
大庭英子さんによるズッキーニとひき肉のジョンのレシピです。食べやすい一口サイズで、おべんとうにもおすすめです！
材料 （2人分）
ズッキーニ 大1本（250g）
豚ひき肉 100g
卵 1個
A
ねぎのみじん切り 1/6本分
しょうが汁 少々
酒 大さじ1
塩、こしょう 各少々
B
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
一味唐辛子 少々
白切りごま 大さじ1/2
小麦粉 ごま油
ズッキーニとナスを輪切りにして、鶏挽き肉をサンドして焼いてみました。挟む鶏肉にはエノキダケや長ネギもたっぷり入れて、シャキシャキした食感を楽しめるようにしています。見た目は似ているのに、実はズッキーニとナスなので、ふたつの食感の違いも楽しめますよ。
材料(2人前)
ズッキーニ1本
ナス1本
①鶏挽き肉150g
①えのき1/3個
①長ねぎ1/3本
①すりおろし生姜小さじ1
①しょうゆ小さじ1
①酒小さじ1
①片栗粉大さじ1
①塩こしょう少々
片栗粉適量
オリーブオイル大さじ2
②めんつゆ大さじ2
②酢大さじ2
②万能ねぎ少々
ズッキーニを薄くスライスすると、またひと味違った食感が楽しめます。和え衣はポン酢しょうゆを使ってサッパリと。ズッキーニとカニカマのゴマ和え/Tomozouのレシピ。[和食/一品料理]
材料 （ 2 人分 ）
ズッキーニ1本
塩少々
カニ風味カマボコ5本
<和え衣>
すり白ゴマ大さじ1.5
ポン酢しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ1/2
オリーブ油小さじ1/2
くるくる巻いて焼くだけ！あっという間に簡単に出来る、ズッキーニと豚肉のくるくる巻きです。ジューシーなうまみがズッキーニに染みて、とっても美味しいですよ。 お子様から大人まで幅広く喜んでもらえる一品です。 ズッキーニの美味しい季節に是非作ってみて下さいね。
材料(2人前)
豚バラ肉 (薄切り)200g
ズッキーニ1本
塩こしょう適量
ピザ用チーズ20g
身近な食材でさっぱり味、ご飯にもどうぞ
材料（2人分）
ズッキーニ１本
玉ねぎ１個
なす２本
ホールトマト（400g缶）１缶
しょうゆ小さじ２
塩少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ１～２
(A)ブイヨン
洋風スープの素(固形)１個
水1/2カップ
山根 大助さん。1人1本のズッキーニをぜいたくに食べる、野菜が主役の料理。大きく切って調理しているので、うまみが逃げず、かむごとに素材のうまみが広がります。
材料(4人分)
・ズッキーニ 4本（800g）
・赤ワインビネガー 適量
【卵とたらこのディップ】
・ゆで卵の黄身 4コ分
・ゆで卵の白身 2コ分
・たらこ （薄皮を除く） 100g
・マヨネーズ 100g
・ケイパー （みじん切り） 20g
・アンチョビ （フィレ/みじん切り） 20g
・たまねぎ （みじん切り） 10g
・エクストラバージンオリーブ油 小さじ2
・シブレット （みじん切り） 4g
＊なければあさつき、細ねぎでもよい。
・レモン汁 適量
・パプリカ 適宜（あれば）
・エクストラバージンオリーブ油
