酢豚の作り方・レシピ


▼酢豚とは

酢豚(すぶた)とは、下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理である。広東料理店が多い欧米でも人気が高い料理である。長崎では酢排骨(スーパイコ)とも呼ばれる(九州他県の一部の中華料理店でもスーパイコと表記されていることもある)。

▼美味しく作るヒント

・酢豚は濃いソースの味付けになるので、肉の旨味をキチンと引き出せるように、下味はしっかりつけましょう。

・豚ロースは揚げっぱなしにせず、幾度か油から上げて余熱を使った調理をすることで、仕上がりがジューシーになります。

▼作り方・レシピ

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