■『煮込み時間0分! レンジでカレー』■
煮込み時間0分! 夏は涼しく電子レンジでカレーを作ろう dlvr.it/PbgCFD pic.twitter.com/xgRuQ443gT
材料
鶏もも肉……120g
ピーマン……1個
スライスガーリック……5~10枚
フライドオニオン……大さじ2
カレー粉……大さじ1/2
小麦粉……大さじ1/2
ココナッツミルク……1/2カップ
水……1/2カップ
オイスターソース……小さじ1/2
塩……小さじ1/2
輪切り唐辛子……少々
作り方はこちら
こんにちは、料理研究家のオガワチエコです。夏バテしやすいこの時期、しっかり食事は召し上がっているでしょうか。暑いときでも食べたくなる料理にもいろいろありますが、スパイシーな香りで食欲をそそるのが、カレーです。カレー好きな男性はとても多いです
■『私の師匠はクックパッドにいる』■
友人のカリー名人が
「私の師匠はクックパッドにいる。インド人のプラバールさん」
と言っていたので情報共有しますね…なるほどこれは…
cookpad.com/kitchen/1268709 pic.twitter.com/ZOitEXwBej
@takinamiyukari わあ!わたしも、プラバールさんのおかげで自宅カレーが充実できて大感謝(^^)のひとりなので、もっと広まって欲しいです!
◎バターチキンカレー(チキンマッカニー)◎
■ カレーソース
サラダ油小さじ1
☆シナモンパウダー小さじ1
☆カルダモンホール3つ、もしくは 小さじ2/3
☆黒こしょう5粒
☆クローブ3つ、もしくは 小さじ半分
☆ベイリーフ(月桂樹の葉) 2枚
☆カイエンペッパー(辛党の人のみ) 小さじ1/2
生姜 大さじ1
にんにく 1かけ
トマト缶500g~600g
カシューナッツ(アーモンドも可)50g
△砂糖小さじ1
△塩小さじ1~2
△ガラムマサラ 小さじ1
バター(なくても可)30g
生クリーム 50cc
インドの味を再現したバターとカシューナッツの美味しいカレー。日本の方&お子さんのお口に合います。
◎本当のチキンティッカマサラカレー◎
玉ねぎ大1コ
しょうが みじん切り大さじ1~2
にんにく 2かけ
トマト300g
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1
ガラムマサラ 大さじ2
砂糖小さじ1
鶏ムネ肉300g
生クリームかヨーグルト大さじ4~6
コリアンダー(香菜)ひとつかみ
炒め用油大さじ3
塩小さじ1
複数の友人が作っているのを見て、学びました。自分なりの工夫をみつけて、この味になりました。
◎クリーミーインドカレー・カシミールカレー◎
玉ねぎ大1コ
皮付き鶏肉(ドラム)6~8本
トマト大1コ
ニンニク 3かけ
しょうが 5cm
トマトピューレ 小さじ3
野菜ストック水250cc分
砂糖小さじ1
塩適量
生クリーム 150cc
サラダ油大さじ2
レーズン大さじ2
カシューナッツ大さじ2
ガラムマサラ 小さじ5
生クリームで少しリッチ、簡単な鶏肉のクリーミーカレー。万人受けするため、インドの結婚式では必ず出るお祝いカレーです。
◎インドのほうれん草カレー:サグパニール◎
ほうれん草500g
玉ねぎ大1コ
トマト(トマト缶も可)中2コ
にんにく 2かけ
しょうが 1.5cm
コリアンダーの葉ひとつかみ
クミンシード 小さじ1
☆コリアンダーパウダー大さじ1.5
☆ターメリックパウダー 小さじ1
☆ガラムマサラ 大さじ1
☆カイエンパウダー 小さじ1/4
生クリーム(代用にヨーグルトも可) 大さじ3
塩適量
パニール(代用に一口大の鶏胸肉・じゃがいもも可)150g
僕の故郷、北インドで一・二を争う皆んなの大好きなカレー。沢山のほうれん草と手作りチーズが好相性。鶏肉で代用も可能です。
■『いろんな色のカレー』■
◎トマトとビーフの赤いカレー◎
・オージービーフステーキ用肉 200g
・トマト(なるべく熟したもの) 2個(400g)
・新玉ねぎ 1個(200g)
・太白ごま油(サラダ油でも可) 小さじ1
・クミンシード 小さじ1/2
☆パプリカ 小さじ1
☆カルダモン 小さじ1
☆ジンジャーパウダー 小さじ1
☆クミン 小さじ1
☆コリアンダー 小さじ1/2
☆シナモン 小さじ1/3
☆ナツメグ 小さじ1/4
他
味付けの基本は塩のみ。
コクは油なのがインドカレーのお約束。
でもね
それはそれで十分においしいんだけど
日本人の舌にはちょっとコクが足りない気がしてね。
そこで塩麹よ。
これで塩味とコクと甘みまで補える。
カレーがもの足りなかったら塩麹。
なんて万能塩麹。
ぜひぜひぜひぜひ試してみてねー
◎豚バラ肉の赤いカレー◎
・豚バラ肉塊 300g
・たまねぎ 1個
・セロリの茎 1本
・クミンシード 小さじ1/2
・油(クセのないものならなんでも) 小さじ1
・水 100cc
A(豚バラ肉漬け込み用)
・塩麹 大さじ3
・パプリカ 大さじ1/2
・クミン 小さじ1/2
・ジンジャーパウダー 小さじ1/2
・ガーリックパウダー 小さじ1/2
・はちみつ 小さじ1
他
赤いカレーが好きだ。がっつーん!!とした味が食べたくて
こんなモンになりました。