おうちでチャレンジできる!ロシア料理まとめ


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KimifusaAbeさん

おうちでチャレンジできる!ロシア料理まとめ

ロシアの伝統料理がご家庭で!ビーフストロガノフ

材 料(2人分)
牛肉200g
▼塩・胡椒各少々
玉ねぎ1個
マッシュルーム8個
サラダ油大さじ1
赤ワイン大さじ3
バター20g
ニンニク1片
小麦粉大さじ4
★牛乳300ml
★水100ml
塩小さじ1
生クリーム100ml
レモン汁小さじ1
パセリ(みじん切り)小さじ1
レモン(くし切り)1/2個
バターライス
☆サラダ油大さじ1
☆玉ねぎ1/4個
☆ベーコン30g
☆人参5cm
☆ご飯2杯分
☆バター10g
☆塩・胡椒各少々

レシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1030009563

バターライスに生クリームと赤ワインで本格的なソースを絡めながら召し上がって下さい。バターライスに絡めて召し上がって下さい。

ロシア人の先生に教わった ボルシチ

材 料(約6人分)
牛肉(カレー・シチュー用)200g
ねぎの青い部分1本分
ビーツ1株
たまねぎ1/2個
にんじん1/2本
じゃがいも1個
トマト1個
キャベツ1枚
にんにく1片
油適量
ローリエ1枚
水500cc
粗塩小さじ1
コショウ少々
砂糖・酢・トマトケチャップ各小さじ1/2
サワークリーム適量
パセリ少々

レシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1920016017

ロシア語を習っていたとき、ロシア人の先生に教わったボルシチのレシピです。家庭菜園で育てたビーツを収穫したので、先生に教わった生のビーツを使うボルシチを作ってみました。

案外簡単!手作りロシア餃子★ペリメニ

材 料(4人分)
★小麦粉300G
★サラダオイル大さじ1
★水150CC
★塩小さじ1/2
ミンチ肉250G
玉葱1/2個
ニンニク2かけ
塩小さじ1/2
コショウ少々
ローリエ1~2枚
バター大さじ1

レシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1020000975

ロシア料理の代表格。シベリア餃子はすごく小さくて直径3センチくらい!めんどくさいので私は5cm位です(笑)。皮から作るので大変そうですが、慣れたらすぐできます!

ライ麦粉入りブリヌイ(ロシアのクレープ)

材 料(3~4人分)
A 薄力粉80g
A ライ麦粉60g
A 重曹ひとつまみ
B 卵1個
B 砂糖大さじ1
B 塩ひとつまみ
B 植物油大さじ1.5~2
牛乳(又は豆乳。一部水に置き換えても可)500ml

レシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1040014590

ロシアでよく食べられているブリヌイをヘルシーに♪ヘルシーなレシピにしたかったので、ライ麦粉を混ぜてみました。2-3枚ずつラップで包めば冷凍保存もできるので、たくさん作っておくと便利です。

外はさっくり、中はとろとろロシアのツボ焼き

材 料(4人分)
★薄力粉200g
★ベーキングパウダー小さじ1/2
★溶かしバター大さじ2
★牛乳大さじ4
*ツボの中身
お好きなシチュー*14人分
とろけるチーズ100g
牛乳適宜

レシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1880002742

実は、ここで使った「ツボ」は、さる駅弁の釜めしの容器だったものです。別にツボでなくても、耐熱のココット皿みたいなものでももちろんokです。ロシアでは、名物のツボ焼きを堪能!外はさっくりもっちりのパイ風のパン。中は、チーズがとろとろのクリーム煮です。現地では、トマト風味のシチューだったり、ジャガイモのクリーム煮だったり・・・いろいろです

超簡単!本格*ロシア風鶏胸肉のヨーグルト煮*

材 料(2人分)
鶏胸肉一枚(200~250g)
プレーンヨーグルト150g
卵1個
ナツメグ小さじ1/2
玉ねぎ1/2個
里芋中2個
塩小さじ1/2
胡椒適量
パセリ適量
(イタリアンパセリや大葉でも代用可)

レシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1950000784

鶏肉と玉ねぎは必ず入れてください。他にきのこ類やセロリなどを入れても美味しいです。

渋谷ロゴスキーのビーフストロガノフ

材 料(2人分)
牛ロース肉200g
たまねぎ1個
ホワイトマッシュルーム10個
バター10g
牛乳300cc
薄力粉大さじ2
コンソメ(固形又は顆粒)1個(小さじ1)
塩少々
胡椒少々
サワークリーム50g

レシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1530004404

ロシアンレストラン《渋谷ロゴスキー》名物、ホワイトソースベースのビーフストロガノフをイメージして作りました。サワークリームが手に入らない場合は、プレーンヨーグルトで代用出来ます。

ピロシキ ロシアのお惣菜パン

材 料(2~3人分)
☆強力粉250g
☆バター15g
☆砂糖17g
☆塩5g
☆牛乳170cc
☆ドライイースト2.8g
★合い挽肉250g
★たまねぎ1個
★緑豆春雨40g
★塩少々
★胡椒少々
サラダオイル揚げ油

レシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1530005479

ロシアのお惣菜パン、ピロシキをホームベーカリーの生地おこし機能を使って作りました。ホームベーカリーの生地作り機能を利用して、ピロシキを作ってみました。ホームベーカリーを使わず、手で捏ねて発酵させた生地を使っても大丈夫です。
キャベツとにんじんを炒めたものを包むと、野菜ピロシキになります。

サボイキャベツで作る ロシア風ロールキャベツ

材 料(4人分)
サボイキャベツ(普通のキャベツでもOK)大き目の葉8枚
△豚ひき肉(合いびきでもOK)300g~350g
△長粒米(なければ普通のお米で)大さじ6
△玉ねぎのみじん切り1/2個分
△イタリアンパセリのみじん切り2枝分
△塩小さじ1
△黒胡椒少々
○トマトペースト(6倍濃縮)カップ1/2
○キャベツのゆで汁300ml
ベイリーフ2枚
○塩小さじ1と1/2
○黒胡椒少々
植物油大さじ1
スメタナ(ロシアのサワークリーム)カップ1くらい
イタリアンパセリ(飾り用)4枝

レシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1450013446

煮込み料理に最適なサボイキャベツを使ってロシア風ロールキャベツを作ってみました。
スメタナ(サワークリーム)をたっぷりかけて召し上がれ。

ロシアの家庭調理♪ボルシチ~カブのスープ

材 料(4人分)
サラダ油大さじ1
にんにく一片
牛肉(お好みで豚バラ肉、鶏もも肉)300g
ベーコン40g
玉ねぎ1/2個
セロリ1本
人参1本
キャベツ1/4個
白カブ3個
ジャガイモ(メイクィーン等煮物用)大2個
トマト缶(カゴメ 基本のトマトソース)1缶(300g)
水カップ2
コンソメ顆粒大さじ2
砂糖大さじ2
塩小さじ1
パセリのみじん切り飾り
サワークリーム各大さじ1(お好みで)

レシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1110008341