まるで「ホテルの朝食」？！
【今週のお役立ち情報】ホテル級の「ふわふわオムレツを作る裏ワザ」をご存知ですか？
その方法はとてもカンタン。卵1個あたりに大さじ1杯の炭酸水を入れるだけ。炭酸の気泡がふわふわの元となり、まるでホテルの朝食のようになります♪ぜひお試… twitter.com/i/web/status/9…
卵の性質※に加え、発生するガスの相乗効果で口当たりがいいふっくらとした仕上がりに
※卵は液体を入れると凝固力が弱まり、柔らかくなる。
ふんわり軽い食感に加えてだし巻き卵のようなジューシーさもあり、とても美味しかった
「ふっくらご飯」が簡単に炊ける
しゅわしゅわ立ち上がる泡（二酸化炭素）がお米の粒を立ち上がらせながら均等に熱を伝える
ちなみに炭酸が重要なため、静かに炊飯器に注ぎましょう。
「安いステーキ肉」でも大丈夫！
炭酸水に含まれる炭酸水素ナトリウムが、肉のタンパク質を分解するので、焼いても硬くなりにくくなります。
科学的な力が働く！
筋繊維を断裂させていく
包丁の先で切り込みを入れたり、包丁の背で叩くと◎
お店で見る、「ふかふかな厚み」を再現
加熱して発生する二酸化炭素のガスで気泡が膨らみます。そのタイミングで生地が固まれば気泡がたくさんできるので、フワフワにできあがる
以前TLに流れてきた『牛乳の代わりに炭酸水で作るパンケーキ』を焼いてみる。
うん、牛乳使用時のようなズッシリ感はなく、空気を含んでいるせいか、軽い仕上がりに。
ガッツリいきたい時は物足りないかもしれないけど、胃がもたれないのでラク。 pic.twitter.com/QZRaaIAcne
@SanTerarome 鍋でひっくり返さないまま殆ど完成まで焼きます。油を多めに敷いて蓋をして一番、弱火でじっくり焼いて下さい^_^ 仕上げにフライパンにポンっとひっくり返して表面に少し焼き色をつけたら完成です！鍋とフライパンの二刀流が楽ちんでおすすめです。
じっくりゆっくり待ちましょう。
