この記事は私がまとめました
いつもの食材…いつものように使っていませんか？時には変えてみると、食感が変わったり、さらにおいしくなったりと色々な発見があります。調理ワザをまとめました。
□いつもの調理方法に飽きたなぁ…って時は試してみて！
①まずはコレ！「こんにゃく」を少し冷凍させると歯ごたえアップ。
こんにゃくは冷凍すると、解凍してももとのような弾力は戻らず、スポンジのようになりますが、新たな食感が料理の幅を広げます。
こんにゃく料理に変化をつける方法として、一度冷凍するという手段があります。一旦冷凍したこんにゃくを食材に使うことで、食味が大きく変わります。
冷凍こんにゃく！初めてやってみたんですが、食感が好き。
レンジで解凍し過ぎましたが
なんかコリコリ系のホルモンみたいな感じです。超お肉。
②「玉ねぎ」をすりおろして、ドレッシングやタレに混ぜてみて。
ひとつで買うより袋入りを買った方が安く手に入る玉ねぎ。
たまねぎのマリネみたいなやつ作った！明日お肉焼こうと思ってるからその付け合わせにする予定(^-^)
すりおろしたたまねぎのタレでつけるよ！今あら熱とってるとこ(^-^)/ pic.twitter.com/QaU9aI3tdJ
冷えた玉ねぎの根の部分はそのままにして、上からすりおろします。根を切らずにすると最後までばらけずに上手にできます
③「豆腐」を手でちぎれば、味に変化が生まれます。
包丁で切るよりも断面が粗くなることで、豆腐の表面積も大きくなるので、吸収率が高まり、旨味が染み込みやすくなります。
アボカド豆腐。豆腐150gを手でちぎる。アボカド1cm角。茗荷小口切りと鰹節を乗せて、醤油、ごま油各大さじ1ずつ砂糖小さじ1/2を合わせたものをかける。美味しいおつまみですな！お手本はこちら。 pic.twitter.com/TYcwMlkFKq
④「ゴーヤ」は、塩と砂糖で揉むと苦味が抜ける。
縦に切ったゴーヤをスライスし、塩と砂糖で揉み込みます。
少し放置した後にさっと茹でれば完成
今日はゴーヤの日なんで、ゴーヤの下処理についてお話を(´・∀・)
半分に切ってワタを取ったゴーヤを適当に切る。
塩と砂糖で揉んで５分ほど置く。
さっと湯通しする。
水にさらす。
苦味がだいぶ抜けて食べやすい。
薄く切って和え物にすると美味しいよ。
⑤「しらたき」は、砂糖で揉み込むとめっちゃ味が染み込む。
必ず流水でよく洗ってください（臭みをとるため）。そのあと食べやすいサイズに切り、100ｇあたり5ｇ程度の砂糖と一緒に袋に入れて２～３分間よくもみます。更に水でゆすいでおくと料理に使いやすい状態になります。氷の上にのせて冷やすと食感が良くなります
