お肉系の煮込み料理レシピ
豚バラ肉の白ワイン煮込み
材料
豚バラ肉 400g
たまねぎ 1個
にんじん 2本
セロリ 1本
にんにく 1かけ
白ワイン 100ml
ローリエ 1枚
オリーブオイル 適宜
塩・白胡椒 適宜
豚カルビと大根の味噌煮込み
材料
骨付き豚カルビ ６００ｇ
大根 ６００ｇ
長葱の葉 １０センチ位
小葱 適宜
味噌 大さじ３～４～杯
砂糖 大さじ１杯
おろし生姜 小さじ１/４杯
おろしニンニク ほんのちょっと
タカノツメ お好みで
だし昆布、昆布だしの素、昆布茶等 少し
日本酒 １００cc
豚ロースと野菜のオレンジ煮込み
材料
豚ロース 80g×3枚
塩・胡椒 少々
玉ねぎ 1個
じゃがいも 2個
ミニトマト 6個
インゲン豆 6本
バター 10g
コンソメ（顆粒） 小さじ2
マテルネオレンジコンポート 80g
乾燥ローズマリー 小さじ2分の1
水 150ml
黒胡椒 適宜
ソーセージロールキャベツと野菜のドイツ風煮込み
材料
キャベツ 6～8枚
ソーセージ 6～8本
ベーコン 150ｇ
じゃがいも 4個
人参 1本
セロリ 1本
スナップエンドウ 8個
水 4カップ（800ml）
ブイヨンキューブ 2個
胡椒、粒マスタード 適量
ホワイトソースde真っ白な煮込みハンバーグ
材料
a合挽き肉 ２００ｇ
a玉ねぎ １／４個
a卵 １個
aパン粉 大２
a牛乳 大２
a塩 小１／２
aウスターソース 大１
aコショウ 少々
ｂホワイトソースの素 大１
ｂコンソメ顆粒 小１
ｂ牛乳 ３００ｃｃ
サラダ油 大１
パセリ 適量
新じゃがとチキンのトマト煮込み
材料
にんじん 1/2本
新じゃが（じゃがいも） 2個
玉ねぎ 1/2個
鶏むね肉 1/2枚
砂糖 小さじ1/4
片栗粉 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2
マーガリン 大さじ1
小麦粉 大さじ2
Ａ 牛乳 １００ｃｃ
Ａ 水 １００ｃｃ
Ｂ トマト水煮缶 1/2缶（130ｇ程度）
Ｂ 顆粒コンソメ 小さじ2
Ｂ めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ2
Ｂ 塩・胡椒 各少々
レバーの簡単ソース煮込み
材料
レバー（心臓付き） 250〜350g
(A) .
うま！ソース 100ml
料理酒 30ml
水 30ml
みりん 10ml
スペアリブのバルサミコ煮込み
材料
スペアリブ 800～1ｋｇ
バルサミコ酢 60ｃｃ
醤油 60cc
はちみつ 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
玉ねぎスライス 1/2個分
にんにく、しょうが 各1片
黒胡椒 適量
牛すじ肉のローズマリー煮込み♪
材料
牛すじ肉 230～250g
★しょうが（薄切り） 1かけ
★長ねぎ（青い部分） 1本
★酒 大さじ3
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2個
にんじん 1/2個
◎トマト缶 1/2缶（200g）
◎赤ワイン 150ml
◎GABAN「ローズマリー」 小さじ1
◎塩 小さじ1/2
◎こしょう 適量
オリーブ油 適量
ゆでたパスタ お好みで
ザワークラウトとソーセージの煮込み
材料
ザワークラウト１瓶 今日の瓶は６５０ｇ入り
玉ねぎ（薄切り） １コ
スープ（固形や顆粒スープで作ったもの） ６００ｃｃ～
圧力鍋で簡単＊鶏のトマト煮込み
材料
鶏もも肉 400g
塩 小さじ1/4
胡椒 少々
にんにく（みじん切り） 1/2片分
玉ねぎ 大1個
人参 大1本
セロリ 2本
トマト缶 1缶（400g）
水 400ml
固形コンソメ 2個
粉パセリ 少々
鶏手羽のマーマレード煮込み
材料
鶏手羽元 6本
醤油 100cc
マーマレードジャム 100cc
にんにく 1片
水 100cc
本当に美味しく・簡単！煮込みハンバーグ
材料
合挽きひき肉 250グラム
玉ねぎ 3/4個（中）
卵 2個（Mサイズ）
パン粉 大7
塩コショウ 小1
しめじ 1パック
バター 20グラム
ウスターソース 大1
トマトケチャップ 大1
デミグラスソース仕込み煮込みハンバーグソース(販売者ハインツ） 1袋
牛乳（または水） 大1
水 70ｃｃ
モッツアレラミックスチーズ 好みで
油 大1
牛スジ肉の煮込み♪
牛スジ肉 500ｇ
玉ねぎ 1個
水 1200ｃｃ
●酒 400ｃｃ
●しょう油 150ｃｃ
●砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
七味唐辛子（お好みで） 適量
魚介系の煮込み料理レシピ
タラと夏野菜のトマト煮込み
材料
タラの切り身 ２切れ
玉ねぎ １/２個
人参 １/２本
ピーマン １個
ズッキーニ １/２本
じゃがいも １個
ニンニク １片
オリーブオイル 大１
カットトマト缶 １缶
塩胡椒 適量
いかと夏野菜の南欧風煮込み
材料
いか 大きめ1杯 （小さめなら2杯）
なす または ズッキーニ 1～2本
玉ねぎ 1～2個
パプリカ 2個
トマト水煮缶 1缶
オリーブオイル 大さじ1×2回
にんにく （スライス） 2片
白ワイン 大さじ2
[A] 塩 小さじ1
[A] 砂糖 小さじ1
[A] 醤油 小さじ1
[A] ローリエ 1枚
[A] バジル（乾燥） 小さじ1/2
[A] 粗挽き黒胡椒 少々
白身魚のスペイン風トマト煮込み
材料
白身魚 4切れ
トマト 1個
きゅうり 1本
たまねぎ 1/4個
にんにく 1欠片
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
塩、胡椒 少々
オリーブ油 適量
いかの中華風五目煮込み
いか 1/2杯(150g)
厚揚げ 1/2枚(75g)
玉ねぎ 1/2玉(100g)
にんじん 1/3本(50g)
きくらげ(乾燥) 5g
いんげん 4本
(A)油 大さじ1/2
(A)にんにく(みじん切り) 1/2片
(B)だし汁 200cc
(B)オイスターソース 大さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
魚貝のサフラン煮込み
材料
イシモチ 1尾（中くらい）
カサゴ 1尾（小さめ）
メバル 1尾（小さめ）
あさり 10粒程度（大きめ）
たこ足 1本（100gくらい）
トマト 2個（中）
新ジャｙガイモ 4（小）
タマネギ 1/2個
ニンニク 2粒
ローリエ 3枚
オリーブオイル 大さじ4
サフラン 5ｇ
水 500ml
コラトゥーラ 大さじ1
塩、胡椒 少々
イタリアンパセリ 適量（多めで）
レモン お好みで
クスクス（炊いて、オリーブオイルと塩を和えたもの） 適量
鱈のトマトソース煮込み
材料
鱈の切り身 3切れ
塩麹 大匙2
パプリカ 黄・赤 各1/2子
ズッキーニ 1/2本
～基本のトマトソース～ ＊残りは冷凍
＊玉ねぎ 1/2個
＊トマト 1個
＊トマト缶 1缶
＊オリーブオイル 大匙2
＊塩 小匙１
＊黒胡椒 少々
＊醤油 小匙1
＊ローリエ 1枚
＊乾燥タイム 少々
フェンネルの茎（飾り用あれば） 1本
明石ダコとトマトの煮込み
材料
ゆでダコ 200g
ベーコン 100g
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんじん 1/2本
しめじ 1株
オリーブ 12粒
トマト缶（ホール） 1缶
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
鷹の爪 1/2本
マスカルポーネチーズ 80g
パプリカパウダー 小さじ1
塩 小さじ1
ブラックペパー 少々
イタリアンパセリ 適宜
真鯛の味噌味豆乳シチュー風煮込み
材料
真鯛の切り身 2切れ
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
ジャガイモ 中1個
人参 40ｇ
玉葱 1/2個
しめじ 1/4株
帆立スープの素(粉) 大匙1/2
味噌 大匙1
水 300ml
豆乳(牛乳でも) 100ml
片栗粉 大匙1
水 大匙2
三つ葉 1把
お野菜系の煮込みレシピ
豆腐とチンゲン菜の中華煮込み
材料
豆腐（絹ごし） 1丁
チンゲン菜 2株
にんにく １/２片
しょうが １片
XO醤 小さじ１
しょうゆ 大さじ１
オイスターソース 小さじ１
酒 大さじ１
油 大さじ１
鶏がらスープ ３００ｃｃ
片栗粉 大さじ１
ズッキーニ＆ミックスビーンズ★トマト煮込み
材料
トマト 大２個（８５０ｇ）
ズッキーニ １本（３００ｇ）
ミックスビーンズ（水煮） ２００ｇ
にんにく ２カケ
★ 白ワイン ２００ｃｃ
★ 塩 小さじ１
★ 濃口醤油 小さじ１
★ オレガノ（ドライ） 小さじ１
★ オリーブオイル 大さじ１
お豆たっぷり＊大豆と野菜のカレー煮込み
材料
やわらか蒸し大豆（または大豆水煮缶） 85g
じゃが芋 大1個
人参 中1/3本
玉ねぎ 中1個
ウインナー 4本
サラダ油 小さじ1
カレールー 20g→ブロック1個
塩 小さじ1/2
粉パセリ 少々
インゲンのトマト煮込み
材料
冷凍インゲン ４５０ｇ
トマト缶 １個
ニンニク 一かけ
唐辛子 小１本
塩・胡椒・砂糖・オリーブオイル 適量
水 １００ｃｃ
