◆ オメガ脂肪酸のオメガってなに？
◆ オメガ脂肪酸と命名された由来は？
ギリシャ文字の最後の文字がオメガなので同じように化学結合の末端をオメガと呼んだのが始まりです。
その為、脂肪酸の化学結合の末端から３番目に二重結合が現れる脂肪酸を【オメガ３脂肪酸】と呼び、化学結合の末端の６番目に二重結合が現れる脂肪酸を【オメガ６脂肪酸】と呼びます。
◆ 二重結合って何のこと？
オメガ脂肪酸を知る前にまずは脂肪酸について説明します。
脂肪酸は 飽和脂肪酸(ほうわしぼうさん) と 不飽和脂肪酸(ふほうわしぼうさん) に分けられます。
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違い
炭素の数と結びつきの違いで飽和脂肪酸は化学的に安定しているので溶ける温度(融点)が高く常温では固形の状態になるのに対して、不飽和脂肪酸は化学的に不安定で溶ける温度が低く常温で液体の状態になります。
炭素が結合する際に二重結合があるものを不飽和脂肪酸と呼びますがこの二重結合の数が１つのものを一価不飽和脂肪酸と呼び２つ以上のものを多価不飽和脂肪酸と呼びます。更に二重結合が４つ以上のものを高度不飽和脂肪酸と呼びます。
◆ 必須脂肪酸とオメガ脂肪酸の違いってなに？
不飽和脂肪酸の中でも多価不飽和脂肪酸は人間の体内で生成することができないので別名：必須脂肪酸とも呼びます。※一価不飽和脂肪酸は生成可能です。
オメガ６脂肪酸の代表的なものはリノール酸が挙げられます。
※リノール酸は悪玉コレステロールを低下させると流行しましたが善玉コレステロールも低下させてしまうので流行りもののようになってしまいましたが過剰摂取が良くないだけで必須脂肪酸なので適量は身体に必要になります。
【おさらい】
オメガ脂肪酸とは炭素の二重結合がある不飽和脂肪酸のことでオメガ３脂肪酸、オメガ６脂肪酸、オメガ９脂肪酸があります。オメガ３脂肪酸とオメガ６脂肪酸は体内で生成できないので必須脂肪酸とも呼ばれています。
◆ 話題のオメガ３脂肪酸を含むオススメ食材
オメガ３脂肪酸の代表的なものはＡＲＡ(アラキドン酸)・ＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)・ＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)
※酸(日本語) ＝ Ａｃｉｄ(英語) の頭文字で３つとも最後は○○Ａになっています！
調理の際の注意点としてはＤＨＡとＥＰＡは加熱時に食材から流れ出てしまう可能性があるので煮物や汁物もしくは鍋などにして摂ることがおススメになります♪
ＡＲＡを多く含むオススメ食材♪ (可食部１００ｇあたり)
