スーパーや八百屋さんの店先でいつでも見つけられるきゅうりは、パリッとした歯ごたえやみずみずしい食感が魅力的な野菜で、3月から6月にかけて本格的な旬を迎えます。

春先からは産地の出荷量もどんどん増えてきます。

(文科省の食品成分データベース調べ)

きゅうり栄養(100gあたり)
カロリー16kcal
βカロテン(ビタミンA)210μg
ビタミンC11mg
ビタミンK46μg
カリウム220μg

各栄養素の主なはたらきは、こんな感じです↓

βカロテン…皮膚や粘膜を保護。ガン予防にも。
ビタミンC…疲労回復、活性酸素を抑える、免疫力アップ。
ビタミンK…出血を抑える、骨を丈夫にする。
カリウム…過剰な塩分の排出、利尿作用。

主な効能は、大きく分けてこの4つ。

むくみの解消
熱を下げる
高血圧・腎臓病の予防
薄毛予防

採れたてのきゅうりを食べてみると、みずみずしくぱりっとした食感と素材そのものの甘みを実感。何もつけずにそのまま食べても十分なおいしさに驚きます。

おいしいきゅうりの見分け方について伺うと、鮮度の高いきゅうりは「トゲがしっかり立っている」、そして「先に花がついている」とのこと。スーパーできゅうりを選ぶ時は、ぜひこの2点をチェックしてみて！

出荷した日の夕方前にはスーパーに並ぶという驚きのスピードによって、採れたての新鮮なきゅうりを食べることができるのです。

私たちがいただいているきゅうりのおいしさは、「最もおいしい状態で味わってほしい」という農家の方の気持ちによって支えられているんですね！

季節を問わずおいしく食べられるきゅうりには「春きゅうり」と「秋きゅうり」があります。

新鮮さの目安である「トゲ」についても、収穫時につぶれてしまわないよう、トゲの少ない頭の部分を持つようにすることを心がけているそう。

農家の方が愛情を持ってきゅうりを育て、収穫してくれているからこそ、新鮮さとおいしさを頂くことができるんですね。

もやしと椎茸、キュウリの簡単な和え物です♪＊あと一品に、ワサビ醤油でさっぱりします(*^^*)

ワサビは、味を見ながら入れて、お好みで量を加減して下さい！

もやしと椎茸は、ザルに上げて水分を飛ばし、冷ましてから和えて下さい(^^)

写真は、仕上げに白ゴマと小ネギをかけました＊ﾟ

収穫時によーく見てみると、いつも見ているトゲの先に、さらに長くて細いトゲが。これは、採れたてのきゅうりだけに付いているものなのだそうです。

採れたてのきゅうりをひと口かじってみると、切り口から水分がじんわり染み出てきます。この新鮮な水分には、フェイスパックにできるほどの美容効果があるのだとか。