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そして、デザートにパフェ。こっちは「苺とイチゴのソルベ、ストロベリーマルメラータとシチリア産ピスタチオムースのいちごづくしパフェ フレジェ風」。見た目可愛いし、美味しいし、最高。外側からは見えないけど、真ん中はイチゴのソルベとスポ… twitter.com/i/web/status/8…
そもそもフレジェ風ってなに？
｢ﾌﾚｼﾞｪ｣とは『苺の木』というの意味のﾌﾗﾝｽ語です｡苺をたっぷり使ったﾌﾗﾝｽ版ｼｮｰﾄｹｰｷもこう呼ばれます｡
普通のケーキとの違い
フレジェ風ケーキのレシピ
材 料（４～５人分）
〔スポンジケーキ２５×２５〕
卵3個
薄力粉６０g
砂糖５５g
ベーキングパウダー２g
コーヒーフレッシュ3個
バニラエッセンス少々
お湯３０cc
サラダ油３０cc
〔デコレーション〕
☆生クリーム４００cc
☆砂糖大さじ４～５
☆バニラエッセンス少々
イチゴ２０～３０個
ミント適量
〔ケーキに塗るシロップ〕
砂糖大さじ１
水大さじ１
ラムエッセンス（なくても良）２～３滴
①卵白に砂糖を加え、メレンゲを作る。爪楊枝をさして倒れないくらい泡立てましょう。
薄力粉はふるいにかけておきましょう。
②卵黄にコーヒーフレッシュ、お湯、サラダ油を加え泡立て器で混ぜます。
次に薄力粉とベーキングパウダーを加えとろみが出てくるまで混ぜます。
③１に２を加えヘラできるように混ぜ合わせます。
④天板に流し込みます。少し高い位置からトントンとテーブルに叩きつけて空気抜きをし、オーブン１８０℃で約１０～１２分焼きます。
⑤焼き上がったら天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をする。熱いうちにラップをかけて冷まします。■粗熱が取れるまでラップはそのままで■
⑥ホイップクリームを作ります。
☆の材料を合わせ硬めに泡立てます。苺を洗い、ヘタを切ります。キッチンペーパー等でしっかり水気を拭き取ります。
⑦ケーキに塗るシロップの材料を合わせレンジで１分加熱し、シロップを作ります。冷めたら切ったスポンジにハケを使って塗りましょう。
⑧５のスポンジを半分に切り、片方に６で切ったイチゴ敷き詰めます。イチゴの隙間を埋めるようにホイップクリームを絞ります。
⑨８のクリームをパレットナイフで平にならします。
⑩９にもう一枚のスポンジをのせます。
更に残りのクリームを表の部分に塗り冷蔵庫で３０分くらい冷やします。
※横の部分はぬらなくてもいいです。
⑪冷蔵庫から出したら四辺を切り落とします。
⑫仕上げに4等分した苺を並べミントで飾ります。
詳しくは↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1890006221/
