１ 茹でる
ブロッコリーやカリフラワー、ほうれん草などでよく使われる調理法だが、それにより大切な野菜の栄養素が流れ出てしまう。
茹でることで流れ出るのは、主に「水溶性ビタミン」のこと。ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2などがこれにあたります。このほか、カリウムも水に流れやすい成分です。
電子レンジや蒸すことで栄養を逃がさないように対策！
ブロッコリーやカリフラワーなども電子レンジでチーンした方が栄養は逃げない
２ 野菜を切ってから洗う
切ったあとに水につけ過ぎると、
せっかくの栄養素が水の中に流出してしまいます。
切ってから洗うのはNG
キャベツをある程度切ってからの方が
洗いやすいですが、栄養分である
ビタミンなどの流出が懸念されます
３ 栄養を失わないためにはスープが１番！
