▼豚肉を使ったおかず
豚肉と舞茸のプルコギ風
材料 （2人分）
豚薄切り肉150g
まいたけ(ほぐす)100g
玉ねぎ(薄切り)1/4個(50g)
パプリカ(赤細切り)1/2個
にら(3cmのざく切り)1/2束(50ｇ)
■ A
しょうゆ大さじ1.5
砂糖大さじ1
しょうが、にんにく(各すりおろし)各1/2片分
白すりごま大さじ1
ごま油 大さじ1
舞茸に含まれるタンパク質分解酵素で、安い豚肉でもものすごく柔らかくなります!
豚肉の味噌漬け
柔らかく仕上げるポイントは火加減です
最初は弱めの中火で…ひっくり返したら弱火にして焼くこと
これで柔らかい味噌漬けの出来上がり
簡単漬け込みしょうが焼き
材料 （2人分）
豚こま肉250g
玉ねぎ半玉
刻みネギ適量
ごま適量
しょうが湯一袋
みりん 大さじ1
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
豚の生姜焼きを柔らかく作りたい場合は、下味をしっかり付けて豚肉の筋繊維に水分をたっぷり含ませてお肉の収縮力を穏やかにする必要があります。
▼牛肉を使ったおかず
牛肉と小松菜の焼きびたし
材料 （2人分）
小松菜150グラム
牛肉薄切り100グラム
■ つけだれ
だし汁 大匙２
めんつゆ 大匙１，５
酒大匙1
砂糖小匙2
緑黄色野菜の中でも栄養価の高さは群を抜いています。すべてのビタミン、ミネラルを豊富に含むほか、鉄分やカルシウムなどはほうれん草以上。特にカルシウムの量は牛乳並みで栄養面では大変優れた野菜です。
自家製ダレの漬け込み焼き肉
材料(2人分)
牛肉カルビ（焼肉用）250g
きゅうり1/2本
にんじん1/8本
長ねぎ1/4本
サニーレタス5枚
大葉10枚
【A】
しょうゆ大さじ1と1/2
酒大さじ1
砂糖大さじ1
おろしにんにく小さじ1/2
ごま油小さじ1
玉ねぎ（すりおろし）1/4個分
りんご（すりおろし）1/8個分
作り方は↓
http://www.maxvalu.co.jp/recipe/dish/201405/recipe-070.html
▼鶏肉を使ったおかず
鶏のトマト漬け
【材料】４人分
鶏もも肉 ２枚（600g分）
A トマト（水煮缶詰、カットタイプ）１缶
塩 小さじ１
黒こしょう 少々
コンソメ（顆粒）小さじ２
にんにく（すりおろし）１片
砂糖 小さじ１
作り方↓
https://www.ei-publishing.co.jp/articles/detail/others-420290/
子どもから大人まで、みんな大好きなトマトベース。トマトの酸で鶏もも肉がやわらかくなる。
下味しっかり♪ジューシー鶏の唐揚げ
材 料（３人分）
鶏もも肉500ｇ
塩少々
■にんにく１片
■しょうが１片
■醤油大２
■酒大２
■ごま油小１
卵１個
小麦粉・片栗粉合わせて1カップくらい
お肉料理は、中までしっかり火を通すことが大切。そのためにも、油が冷たいうちにお肉を入れ、油の温度を上げていくのがおすすめです。
さっぱりと美味しい☆鶏もも肉の塩焼き
材料
鶏もも肉唐揚げ用220g
■ 浸けダレ
★みりん 大さじ1
★酒大さじ1
★塩小さじ1/3～1/2(2010.4.20 ※参照)
★鶏がらスープの素小さじ1/2
★おろし生姜(チューブ)2cm位
★おろしニンニク(チューブ) 2cm位
