オールスパイスとは…
クローブと同じフトモモ科の雌雄異株の常緑樹で、まだ完熟していない青い実をとって、赤褐色になるまで乾燥させる。
ジャマイカ、メキシコ原産。高さ7〜10ｍにもなり、春には白い花でおおわれ、芳香を放つという。
シナモン、クローブ、ナツメッグをミックスしたような、深みのある香りをもっています。
百味こしょう、三香子という名前は、クローブ、ナツメッグ、シナモンの香りを合わせたような香りを持っていることに由来します。 また、実の形がペッパー（こしょう）に似ていることから、原産地の名前をとって、ジャマイカンペッパーと呼ばれることも。
使い方については…
肉にも甘いものにも合う“万能スパイス”で、用途は広い。ホールは肉料理、シチュー、スープ、ソース、ピクルス、マリネなどに。北欧のにしんの酢漬けには欠かせない。
パウダーはお菓子やジャムに。果物ともよく合い、グレープフルーツにかけてもおいしい。またサラダドレッシングに入れてもよい。
具体的な使用方法は…
〈オールスパイス〉がほんのりアクセント、
ラーメンの付け合せ、チャーハンの具にも大活躍～♪
■ チャーシューの下味つけ‥☆
豚もも肉かたまり 約３００ｇ
麺つゆ 大さじ３
醤油 大さじ３
日本酒 大さじ２
みりん 大さじ２
■ チャーシュー煮込み
☆印のタレ 全量
穀物酢 小さじ１/２
青ネギ 少々
生姜スライス ２～３枚
オールスパイス〈パウダー〉軽く一振り
鶏のから揚げの下味つけの時に、塩、コショー、しょう油などと一緒にオールスパイスを入れます。パウダーでしたらそのままで、ホール状（粒状）のものでしたら、包丁の腹（平らなところ）でつぶして入れるとよいでしょう。いつものから揚げがオールスパイスの風味でよりおいしくなります。
http://www.h-spice.jp/dictionary/spicelesson/s_allspice.html
ケンタッキー・フライドチキンのなんちゃってレシピです。秘密のスパイス11種を知らなくても本物に近い味に仕上がりました。
鶏胸肉 人数分
手羽 人数分
鶏もも肉 人数分
牛乳 ２カップ
卵 １個
小麦粉 ２カップ
黒こしょう 小さじ２杯
オールスパイス 小さじ1.5杯
塩 大さじ1.5~２杯
https://cookpad.com/recipe/286653
☆ケンタッキー風な味付けが可能だそうです
数あるKFCレシピ─どれも何か一味足りない気が。試行錯誤の末の主人も☆絶賛レシピです☆KFC人気レシピ１位！２度話題入！
鶏肉
(お好きな部位) ３枚位
☆牛乳 1/2カップ
☆卵 １個
☆にんにくチューブ２センチ位
★薄力粉 １カップ
★オールスパイス 小さじ１弱
★顆粒コンソメ 大さじ1/2
★塩 大さじ1/2
https://cookpad.com/recipe/3695776
☆ケンタッキー風な味付けが可能だそうです
たっぷり23～25個が100円くらいで作れます☆
おから 200g
豆腐 1丁（300g）
○コンソメ顆粒 大さじ1
○オールスパイス 4～5振り
○コショウ 4～5振り
○にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
○マヨネーズ 大さじ3
○片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1140017354/
☆香りをつけてお肉感をつける事もでき、満足感を得られながら節約できそうです。
サーモン（刺身用）は塩・コショーを振り、少しおき、水けをふきとります。マリネ液は、酢大さじ２、オリーブ油大さじ２、塩少々にオールスパイス（ホール）６粒を入れ、軽くあたためます。冷めたらサーモンにかけて味をなじませます。
どんな野菜にでも使えて、だれでもおいしく食べれるスイートでマイルドなピクルス液！
りんご酢 500ml
水 500ml
砂糖 大匙4杯
塩 小匙2杯
ローリエ 2枚
シナモンスティック 1本
ブラックペッパー 5粒
オールスパイス 5粒
クローブ 3粒
セージ 少々
はちみつ 大匙3杯
カレーのために香辛料を持ってる方は絶対に作るべきです。香りがよく、自分好みに作れます。
八角 １+1/4個
花椒 小匙1杯
乾燥生姜 5枚
フェンネルシード 小匙1杯強
オールスパイス 7粒
クローブ 7本
柚子の皮（パウダーを使用） 小匙1杯
シナモン（パウダーを使用） 小匙1/2杯
ジャンバラヤを作る時もチキンにも
振りかけるだけでお手軽にケイジャ
ン風味を味わえます♡ぜひお試しく
ださい♪
ブラックペッパーパウダー 大さじ2
パプリカパウダー 大さじ2
ガーリックパウダー 大さじ2
オールスパイスパウダー 大さじ1
オレガノ(乾燥したもの) 小さじ1
ナツメグパウダー 小さじ1
タイム(乾燥したもの) 小さじ1/2
https://cookpad.com/recipe/4685511
☆調味料作成にも！
林檎とオールスパイス入りのローカカオスムージーをつくりますた☆
りんご １個
みかん １個
完熟バナナ １個
ローカカオパウダー 大さじ２
チアシード 大さじ１（オプション）
マカパウダー 小さじ１／２（オプション）
オールスパイス 小さじ１／４
塩 ひとつまみ
水 １／２カップ
https://cookpad.com/recipe/2918574
☆ローフードでもいけちゃいます
オールスパイスはチャイにも大活躍！振り入れるだけで、体あったまる本格的な味わいに♪
紅茶 小さじ2（山盛り）
水 200ml
牛乳 200ml
砂糖 小さじ3
S&Bオールスパイス（パウダー） 4振り
https://cookpad.com/recipe/2472259
☆ミルクティーに数振りすればチャイが楽しめます！
バター不使用、砂糖も控えめでヘルシーにおいしく！あまったにんじんの救済にも◎アメリカンな夫の大好物。
にんじん 1～2本
★薄力粉 120g
★ベーキングパウダー 小1
★重曹 小2/3
★塩 ひとつまみ
★シナモン 1
★オールスパイス（お好みで）小1/2
卵 2個
サラダ油 130ml
砂糖 130g
バニラエッセンス 適量
■ ■アイシング・トッピング用■
クリームチーズ 70g
粉糖 50g
レモン汁 小2
くるみ お好みで
ケンタッキーからローフード、ピクルスや自家製調味料まで。
使いこなして香りを上手に使えたらいつものお料理がちワンラックアップしそうです。
ちなみにオールスパイスはシナモン・クローブ・ナツメグを混ぜたもので代用もできますが、これらの場合オールスパイスに比べてやや風味に欠け、辛みが増します。
