料理の基本-様々な「ネギの切り方」まとめ


この記事は私がまとめました

choco-rollさん

様々な「ネギの切り方」まとめ

■下ごしらえ


泥付きのネギ by アマナイメージズ

１．ネギを洗います
※比較的キレイに売られていますが、土の中の野菜です。

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■小口切り


ネギを小口切りにする女性の手元 by アマナイメージズ

１．根部分を切り落とす。
２．端から１～２ｍｍでカットする。

※２本、３本、４本とまとめて切ると効率的。輪ゴムでまとめても良い。

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■みじん切り


レシピ「スキレットで🎵豚トロのネギ塩ダレ😄」 by mamas_dishesさん

１．根部分を切り落とす。
２．縦方向に、何本か切れ目を入れる
３．端から１～２ｍｍでカットする。

※粗みじんの時は「２」の手順を２本ほど、細かくする時は６本ほど縦に切れ目を入れる。

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■斜め切り（斜め薄切り）


レシピ「ねぎと麩のソテー」 by ゆりりんさん

１．根部分を切り落とす。
２．一定間隔で斜めにカットする。

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■細切り


レシピ「長ネギとエノキダケのナムル」 by kitten遊びさん

１．根部分を切り落とす。
２．縦に半分にカットする。
３．一定間隔で斜めにカットする。

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■白髪ねぎ


白髪ねぎ by アマナイメージズ

１．根部分を切り落とす。
２．長さ４ｃｍほどにカットする。
３．縦に切れ目を入れて開く。
４．真ん中の芯を取り出す。
５．残りを開いて、細くカットする。

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ぶつ切り