自家製調味料としてすっかりおなじみになった塩レモンは、カットしたレモンを塩と一緒に漬け込んだもの。
古くから中東やフランスで皮ごと料理に使われてきた塩漬けのレモンが由来です。
シンプルな味つけでも味に深みが出て、和洋中デザートまで多彩な料理に使える塩レモンは、まさに“万能調味料”。自分でも簡単に作れて、熟成を待つ楽しみもあり、保存料などを使っていない安心感も人気の理由です♪
漬け込んだレモンはもちろんレモン汁を使ったものなど、Nadiaにもたくさんのレシピが紹介されています。今回は基本の作り方や塩レモンの活用レシピをピックアップ！ せっかく作った塩レモンが使い切れないという方も要チェックです！
瓶や密閉容器に保存して料理に活用！塩レモンの作り方とアレンジ術
まずは基本の塩レモンの作り方をマスターしましょう！
使用する瓶や保存容器は必ず消毒してしっかり乾燥させることが、カビを防止する大切なポイントです。
時間をかけずに熟成させる裏ワザや料理にすぐ使えるようにアレンジする方法も紹介します。
”塩レモン”の基本レシピ
用意するものは、保存容器、レモン、粗塩。材料も少なく、作る工程もとっても簡単なので、是非！作って、色々なお料理に活用してみて下さいね！
step1： 保存容器を熱湯消毒する。
step2: 保存容器に粗塩とレモンを交互に入れて行き、果汁が出るほどぎゅうぎゅう詰めに押し込んで行きましょう。その時、できるだけレモンが空気に触れないようにするのがポイントです！
step3: 数時間すると水分が出てくるので、保存容器を軽く振り、塩をまんべんなくいきわたらせます。
step4: 冷暗所で3週間以上置き、2～3日おきに保存容器を軽く振ります。夏場は冷蔵庫で保存しておきましょう！
レシピはこちら
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/43965027def63a6453c7057cd5db8928.html
”塩レモン”の作り方を動画でチェック！
レモンの切り方がポイント！
レモンは乱切りと薄切りに♪ 塩レモンのレシピ本も出版しているNadia Artistによる基本の作り方です。熟成後の塩レモンはもちろん、上澄み液、皮を使ったレシピもあるので、ぜひチェックして♪
とっても簡単！同時に作れる3種のレモン調味料
まず、1個のレモンの果肉でレモンピュレ、皮の部分でレモンコンフィを作ります。さらにレモンコンフィを塩と熟成させれば、塩レモンが完成！ 用途に分けて使える3種類のレモン調味料を一度に作る方法です。
たった3時間の保存でOK！作ってその日に使えるクイック塩レモン
通常は1週間〜1カ月熟成させるレシピが多い塩レモンをたった3時間で完成させる時短ワザです。ポイントは砂糖を使うことですが、意外にも甘味はなし！ 塩しか使っていない塩レモンと同じように使えます。
塩レモンを調味料に使って1品♪鶏肉、豚肉の料理レシピ
塩レモンには肉や魚を柔らかくする、臭みを消すという効果があります。
さらにうま味のおかげで塩分控えめでも料理がおいしく仕上がり、減塩につながるというメリットも♪
塩レモンを調味料にした鶏肉、豚肉のレシピです。
鶏肉の手羽先がオシャレに♪さっぱり味のレモン煮
にんにくスライスを入れて火にかけた鍋で手羽先を焼き、塩レモンと白ワインで煮込んだ一品。爽やかな香りでさっぱりと仕上がり、お酒にもよく合います♪
刻んだ塩レモン入り♪テリーヌのように楽しめる鶏ハム
均等な厚みに伸ばした鶏胸肉の上に、1.5cm角にカットした鶏もも肉とみじん切りにした塩レモン、バジルを混ぜたものをのせ、巻いてロール状に♪ 耐熱性の保存袋に入れたまま加熱して、冷蔵庫で冷ましたらカットします。
本場・モロッコ風♪レモンが爽やかな南蛮漬け
塩レモンの皮、汁などの合わせ調味料でチキンをマリネして蒸し焼きに♪ 玉ねぎ、にんじんに塩レモンの汁をなじませたソースをのせます。塩レモンの本場・モロッコのタジン鍋をヒントにしたレシピです。
豚肉のスペアリブもさっぱり♪人気のスキレットで作る塩レモン焼き
こってりが気になるスペアリブも塩レモンのみじん切り、汁をもみこむことで食べやすく♪ スキレットに入れて魚焼きグリルで焼くことで、火もしっかり通ります。
野菜もおいしく！塩レモンの塩分が利いたおかず、サラダ、ドレッシング
素材本来のうま味を引き出してくれる塩レモンは、シンプルに調理してたっぷり食べたい野菜料理にもぴったり♪
同じ塩分濃度のものより塩味を感じられるため、塩分を控えめにできます。野菜たっぷりのおかずとサラダ、ドレッシングの3品です。
切った野菜と豚肉を無水鍋に入れて、みじん切りにした塩レモンとブラックペッパーだけで味付け、少量の水を入れて蒸すだけの簡単さです。塩レモンが野菜と肉のうま味を引き出します。シンプルなのに美味しい♪
レモンジンジャー風味で食欲アップ！海老とオクラの簡単炒め物
炒めた海老、長芋、オクラに塩レモン、しょうがすりおろし、しょうゆを回しかけ、さらに炒めるだけの時短レシピ♪ 滋味たっぷりの海老、長芋と消化促進効果のある塩レモンとの組み合わせが、夏バテ対策にぴったりです。
