ふきのとうで［デトックス］毒素排出！
女性にうれしい「デトックス効果」！
ふきのとうは蕗よりもミネラルやビタミンの含有量が多く、栄養たっぷり。特に、抗酸化作用があり、女性ホルモンの分泌に深くかかわるとされるビタミンEが豊富で、更年期障害や肌の衰えを予防するはたらきが期待できます。また、ナトリウム（塩分）や老廃物を体外に排出する「デトックス効果」を期待できるカリウムも豊富に含まれるため、足や顔のむくみを軽減したり、高血圧などの生活習慣病予防に効果があるとされています。便秘予防に欠かせない食物繊維も豊富なので、女性にはうれしい栄養素が多く含まれている食材です。
独特の苦みには、フキノール酸、ケンフェノール、アルカロイドなどのポリフェノール類が多く含まれ、胃を丈夫にして腸の働きを整える働きに優れています。
ふきのとうには、銅もたっぷり含まれています。
銅は体内で約10種類の酵素の材料になり、栄養の代謝を促します。
また、鉄分の利用をサポートすることでの造血作用による貧血予防や、骨や皮膚、血管壁の健康を維持する効能があります。
フキノトウの綿毛と種（拡大） 近年は山野に自生する個体数が減少しつつある。里山でフキが群生している光景は自生では無く、人間の手によって管理されていることがある 。 市場に野菜として出回るものは栽培品種が多い。主な …
保存方法
長期間の保存
堅めにゆでで冷水にさらし、小分けにしてできるだけ水気をとってから保存袋に入れ（空気を抜く）、急速に冷凍する。戻すときは室温で自然解凍し、それから調理する。
下処理
外側の一枚をはがし、葉先や根元の黒くなっている部分を取り除きます。このとき、ボールに水をはり、処理したものから水につけていってください。
しばらくすると、ふきのとうを入れたボールの水が黒ずんでくるので、ふきのとうを一旦ざるにあげ、新しいきれいな水に交換し、再びつけます。
アク抜き（苦味がにがてなら）
アクと強い苦味をある程度抜くために下茹でします。茹でる湯には塩を加えます。沸騰させているところにフキノトウを投入し、キッチンペーパーなどで落し蓋をして３～４分ほど茹で、その後すぐに冷水に放ち、しばらくさらしておくことで冷ますと共にアクが抜けます。
オススメレシピ
ふきのとうの天ぷら。天ぷら粉の割合がやっとうまく合いました。
材料 （2人～3人分）
ふきのとう 1パック
片栗粉 少々
小麦粉 大さじ ２
水 大さじ ３
天ぷら油（シードオイル使用）適量
春はやっぱりコレです(´ｪ｀*)ﾈｰ
苦みがたまらない蕗味噌です♪
材料 （ふきのとう250g分）
ふきのとう 250g（下処理後で）
味噌 大さじ4
みりん 大さじ２と1/2
砂糖 大さじ1
酒 小さじ１
色鮮やかに、春の香りふきのとうを茹で鰹節をかけたものです。
口の中に、春の香りが広がります。
材料 （１人分）
ふきのとう 小なら５～７個くらい
鰹節 少し
めんつゆ 少し
塩 小さじ１
水 200cc
フキノトウの苦味がクリームチーズのコクとぴったり！です♪
材料 （2人分）
フキノトウ 10ヶ
クリームチーズ（KiRi）個別のもの1ヶ（18ｇ）
■ だし
つゆの素 大さじ １
柚子胡椒 小さじ １
春の味、ほろ苦さが美味しいふきのとう。アジと和えてあったか〜いごはんのお供に、お酒のお供にいかがですか。
材料
■ 【ふきのとう味噌】
ふきのとう １００g
▷白味噌 １００g
▷ハチミツ 大さじ2
▷酒 大さじ2
▷みりん 大さじ2
アジ(中) 1匹
かつお節 少々
生姜(お好みで) 少々
酢味噌も美味しい、春の味覚ふきのとう
材 料（2人分）
ふきのとう 小10個ぐらい
塩 少々
酢 大さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1/2～1
爽やかな春の苦味を楽しめる 炒め物です。
手軽に大量に食べられるので 春の時期にはお勧めのレシピ。
材料
ふきのとう 好きなだけ
豚肉 １００g
豆腐 １丁
卵 ２個
塩・コショウ・昆布茶・鰹節粉・胡麻油少々
ふきのとうの香り♪春の訪れが嬉しくなります。
材料 （４人分）
糸こんにゃく １袋（２００ｇ前後）
ふきのとう ５－６個
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
かつおぶし 小袋１袋
ごま 少々
油 少々
簡単！簡単！簡単！そしてウマイ！の一言。
イタリア人の友達にも食べさせてあげよう！
材料 （とりあえず、1人分）
採り立てふきのとう 5個
オリーブオイル 大さじ１
ガーリック １かけ
塩 1つまみ
コショー １つまみ
日本の春の味覚ふきのとうをオリーブオイルでイタリアンに！
材料
ふきのとう 15個位
ベーコンブロック 適量
シメジ 100グラム
オリーブオイル 大さじ１
塩、コショウ 適量
春の香りの簡単混ぜご飯。
材料 （１．５合分）
蕗の薹 １２個（８０ｇ）
じゃこ ４０ｇ
酒 大１
ごま油 大１／２
濃口醤油 小１／２
炊いたご飯 １．５合分
塩味を見てほんの少し
胡麻 少々
春を感じるほっこりお味噌汁で、日本人でよかった〜と思います！
材料 （2人分）
ふきのとう 中5個
油揚げ 1/2枚
味噌 大さじ1/2
粉末出汁（茅野舎）小さじ2
ふきのとうのほろ苦さと生ハムの塩気で、辛みだけでないペペロンチーノ
材料 （二人前）
ふきのとう(ざく切り) ４個
生ハム(適宜千切る) ２枚
にんにく １片
唐辛子 １本
オリーブオイル 大さじ２
パスタ 160g
コンソメパウダー+お湯小さじ１ 50cc
