全国各地に伝わる郷土料理 味噌田楽
噌田楽（みそでんがく）は、豆腐やこんにゃく、茄子や里芋などを串に刺し、砂糖や味醂を配合し柚子や木の芽などで香りをつけた味噌を塗りつけて、焼いた料理である。
田植えと縁の深い芸能であった「田楽」を舞うときに、棒のついた台に乗る様子が、豆腐に串を刺した形に似ていることからこの名があるとされる。
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典
▼味噌田楽のレシピ▼
・シンプルだけど屋台の味♡味噌田楽こんにゃく
こんにゃく 2袋
みそ 大さじ2
砂糖（きび砂糖） 大さじ2
水、みりん 各大さじ1
お好みでいりゴマ 少々
レンジでみそだれ作ります♪ヘルシーで食べ応えバッチリ！懐かしい屋台のみそ田楽を目指しました( ´ ▽ ` )
・米茄子の味噌田楽
米茄子 1個
☆八丁味噌 80g
☆卵黄 1個分
☆砂糖 50g
☆酒 大さじ１
☆みりん 大さじ１
万能ねぎ(輪切り) 少々
けしの実(あれば) 少々
けしの実なければ、白いりごまでもOKです。万能ねぎは、大葉に変えても美味しいです。
・美味しい～♪米なすの肉みそ田楽☆
米なす1個
豚ひき肉200g
玉ねぎ中1/2個
*赤みそ大匙１
*砂糖大匙１
*酒大匙1
*みりん大匙１
いりごま少々
青じそ2枚
・ナスのクリームチーズ味噌田楽
ナス 1本
クリームチーズ 20g
味噌 20g
塩・こしょう 適宜
ねぎ お好みの分量
きゅうり（なくてもOK) 1本
クリームチーズは常温に戻してから味噌とあわせると混ざりやすいですよ
・簡単！ズッキーニとツナのチーズ味噌田楽
ズッキーニ (中~大)1本
プチトマト3~4個数
ツナ缶 小1缶
マヨネーズ大さじ半
●赤味噌、みりん各小さじ1
●味噌、砂糖各小さじ半
刻みチーズ適量
パセリ(あれば) 適量
ちょっとお洒落に見えるズッキーニボート！トースターで焼くだけヽ(・∀・)ノ
・＊里芋の柚子味噌田楽＊
里芋４ 個
A.味噌大さじ １
A.砂糖大さじ １
A.みりん大さじ １
A.水大さじ １
A.醤油小さじ １
柚子適量
・里芋のケチャ味噌田楽
ねっとりとした食感が魅力の里芋。
を、田楽に。
ケチャ味噌でお手軽に＆ちょっと新鮮な美味しさ♪
・里芋のバジル味噌田楽
里芋(昆布出汁で茹でておく) 4個
●米すり味噌 大匙5
●大きめの葉のバジル 20枚程度
●お砂糖 小匙5
●料理酒 1/3カップ
●練り胡麻 大匙1
●昆布出汁 1/2カップ
