春野菜というと、何を思い浮かべますか？

代表的なものとしては、
菜の花、春キャベツ、スナップエンドウ、さやえんどうなどでしょうか？

材 料（２人分）
スナップエンドウ１０本
ベーコン２枚
卵１個
牛乳大さじ１
塩こしょう少々

材 料（2人分）
スナップえんどう約20本
しょうゆ小1/2
白ゴマ小1/2
かつおぶし1g

【海老とスナップえんどうの塩炒め】

① 海老は殻をむき、水気を拭いて片栗粉を薄くまぶす。スナップえんどうは筋を取って茹で、半分に切る。

② フライパンにごま油を引いて海老を焼く。

③ 海老に火が通ったら、スナップえんどうと合わせ調味料（酒大1、鶏がらスープ小1、塩小1/2、おろししょうが適量）を加えて、よく混ぜ、水分が無くなるまで炒める。胡椒で味を調える。

材 料（１人分）
スナップえんどう3本
豚肉3枚
ハーブソルト少々

1.スナップえんどうは筋を取ります。
小鍋にバターとローリエを入れ温め、玉ねぎのみじん切りを入れ炒めます。
2.少し茶色くなったらスナップえんどうを加えさっと炒め合わせてガラスープ(or水+市販のブイヨン)を加え5分ほど煮込みます。
3.冷ましてミキサーにかけて鍋に戻し、温め直してお塩を加えて味をみて、生クリームを加えます。