様々な「じゃがいもの切り方」まとめ
■皮むき・切った後処理
１．ピーラーか包丁で皮を剥く。
２．じゃがいもの芽を取り除く。
※芽には毒があり、加熱調理しても消えないので必ず取り除く。
３．切った後は、水につけると変色を防げる。
■乱切り
１．皮を剥く。
２．芽を取り除く。
３．縦に半分にカットする。
４．縦にもう半分にカットする。（３と合わせて１／４）
５．くるりと回し、尖った部分から斜めにカットする。
■薄切り
１．皮を剥く。
２．芽を取り除く。
３．一片を薄くカットする。
４．カットした部分を下に安定させ、好きな薄さにカットする。
■千切り・細切り
１．皮を剥く。
２．芽を取り除く。
３．一片を薄くカットする。
４．カットした部分を下に安定させ、好きな薄さにカットする。
（ココまで「薄切り」の手順）
５．平たく並べて、縦に好きな細さにカットする。
※細いと千切り、太いと細切り。
輪切り→千切り・細切り
拍子木切り（拍子切り）（ひょうし（ぎ）ぎり）
１．皮を剥く。
２．芽を取り除く。
３．一片を１ｃｍ程度にカットする。
４．カットした部分を下に安定させ、１ｃｍ程度にカットする。
（ココまで、分厚い「薄切り」の手順）
５．平たく並べて、１ｃｍ程度にカットする。
輪切り→拍子木切り
■さいの目切り
１．皮を剥く。
２．芽を取り除く。
３．一片を１ｃｍ程度にカットする。
４．カットした部分を下に安定させ、１ｃｍ程度にカットする。
５．平たく並べて、１ｃｍ程度にカットする。
（ココまで、「拍子木切り」の手順）
６．平たく並べて、縦に１ｃｍ程度にカットする。
輪切り→拍子木切り→さいの目切り
■半月切り
１．皮を剥く。
２．芽を取り除く。
３．一片を薄くカットする。
４．カットした部分を下に安定させ、好きな薄さにカットする。
５．横に半分にカットする。
輪切り→半月切り
■いちょう切り
１．皮を剥く。
２．芽を取り除く。
３．一片を薄くカットする。
４．カットした部分を下に安定させ、好きな薄さにカットする。
５．横に半分にカットする。
６．縦にもう半分にカットする。
輪切り→半月切り→いちょう切り
■くし形切り
